Comida: Preparar el arroz para sushi y/o nigiris

Buenas gentecilla, ya por fin he salido de los exámenes y no he escapado demasiado mal ( al menos aprobé la lacra de asignatura que es Física). He jugado al WoW descansado estos 2 días y ahora me dispongo a escribir una entrada ligerita. Gracias Seroc por mantener activo el blog, incluso más que yo cuando estaba activa XD

En estos días por los estudios, como una ya se conoce y se distrae con una mosca, dejé de jugar a cualquier cosa y en mis pocos ratos libres me dio por mirar algunas cositas para no aburrirme. Entre ellas páginas de comida japonesa <3, encontré sitios decentes pero poco se hablaba en ellas de como hacer el arroz sin arrocera (vamos como los japoneses de diario). Así que indagué en webs y encontré una que aunque no te lo ponía en una directamente, en algunos comentarios se explicaba un poco como hacerlo sin arrocera.

Y yo dedico esta entrada a esa gente que quiere disfrutar de la comida japonesa sin salir de casa (y sin arrocera) ;D

Hoy solo pondré la de preparar arroz, próximamente iré poniendo más pero poquito a poco para que no os mareéis de recetas y para no quedarme sin entradas. Mi fuente para hablar de recetas es comerJapones.com

Igual que todas las personas son distintas, no todos los arroz son iguales...

No vale eso de decir que te compras cualquier arroz y con eso te apañas para sushi (si eres un pobretón vale, pero igualmente te costará un riñón y dos huevos manejarte luego con el arroz xD), cualquier persona que sepa un poco de cocina te daría una colleja por intentar hacer eso. Pero es que hay arroces para cada tipos de comida, dependiendo de su forma, ya que esta hace que absorban más o menos agua.

Un arroz basmati es alargado, haciendo que así absorba menos agua y quede más suelto. En cambio para hacer sushi o paellas, buscas un arroz más redondo y pequeño que absorbe más agua y queda más esponjoso.

Las marcas recomendadas para hacer sushi son, obviamente, las marcas japonesas. En especial de la  marca Minori o Nishiki (al menos recomendadas por la fuente), si no se pueden conseguir se puede usar arroz bomba (y no me seáis catetos que eso viene en la etiqueta, así que elegir bien).

Yo en particular uso un arroz que trae mi padre de un supermercado de venta al por mayor a restaurantes chinos y japoneses con un logotipo de dragon azul, y la verdad es que no está mal y no era caro xD

Si no quieres que tu arroz quede más tieso que un pasmarote...

Hay que quitarle el almidón, que es una sustancia que hace que se vuelvan tiesas las cosas ( es lo que se usa para que los cuellos de las camisas se queden rectitos y levantados). Y para que nuestro arroz quede esponjoso y compacto hay que quitarselo, para ello:

Se usa la proporción de 1 taza de arroz por 1/4 de taza de agua (o vaso de beber,la cosa es que uséis el mismo recipiente para las dos para que guarde proporción).

1. Poner en un cuenco el arroz y llenarlo de agua.
2. Mover el arroz en el cuenco para que suelte almidón (este se verá como una sustancia blanquecina en el agua.
3. Vaciar el agua del cuenco y repetir el proceso hasta que el agua que echéis salga transparente (eso es que ya no queda almidón), normalmente son unas 7 u 8 veces
4. Volver a echarle agua al arroz y dejarlo reposar durante 30 minutos, así el arroz consigue quedarse blandito al empaparse de agua.

Y finalmente damos paso a la cocción

Como dije al principio, solo comentaré la cocción al método "español" o sin arrocera que seria el siguiente:

Ojo: No se tiene que destapar la olla en todo el proceso

1. Ponerlo en la olla (de unos 20cm de ancho) y cubrirlo de agua 2cm por encima del nivel del arroz.
2. Tapar la olla y cocerlo 10 minutos a fuego máximo.
3. Bajar el fuego a medio-bajo y cocerlo 6 minutos más.
4. Subir el fuego al máximo 10 segundos
5. Dejar reposar 15 minutos.

...Y...¿Ya está?

¡¡No!! Hay que añadirle los condimentos para que sea un arroz apto para sushi, si no, solo sería arroz cocido de forma más complicada que la normal y ya está. Los condimentos los puedes comprar ya preparados y listos para echar aunque yo preparé la mezcla ya que no es nada difícil de hacer. En lo de preparado y no hay que diferenciar que si pone Vinagre para sushi es el ya preparado, y el que pone Vinagre de arroz es el no preparado, también esta el caso del preparado en polvo llamado sushinoko pero eso allá vosotros.

Estos son los ingredientes para prepararte tu propio condimento para sushi:

• 4 cucharas de azúcar.
• 1 cuchara de sal.
• 4 cuchara de vinagre de arroz.

Si luego sois taaaan sibaritas como los japoneses, hay hasta un orden para mezclar los condimentos siguiendo el silabario japonés (hiragana) que comentaré en una próxima entrada.

Y ya...si, ya si teneis arroz para sushi.

¡¡¡Por fin puedo proclamarme como verdadero otaku y reconocido friki en mi casa y mi madre me gritó por dejar la cocina hecha un basurero!!! Que feliz soy LOL

Si bueno ya tienes el arroz...(En mi propia experiencia fue un mazacote blanco más pegajoso que la madre que lo parió) pero no te vas a comer el arroz a palo seco así sin más, ¿no?

Pues en la próxima entrada hablaré de como hacer lo más facil: onigiris

Hasta el próximo aburrimiento~~